在线学习如何制作保加利亚小麦汤
由于富含营养物质，保加利亚小麦汤对身体有很多益处。
这道菜是西阿塞拜疆省的特色菜，也叫亚尔玛·舒尔巴斯（Yarma Shorbasi）。它是冬季佳肴之一。
这是一道土耳其汤，也是最传统的伊朗汤之一，它的另一个名字是帕特莱汤。
制作保加利亚小麦汤的原料：
- 小麦碎粒：三杯
- 红豆：一杯半
- 西红柿：半公斤
- 西洋菜：两到三杯
- 炖菜蔬菜：400克，洗净切碎（菠菜、韭菜、欧芹和少许香菜。如果您有当地一种叫做“yamlik”的蔬菜，可以加到炖菜里，味道会非常好。）
- 肉汤：10 杯
- 盐、胡椒粉、姜黄粉、藏红花粉：适量
- 辣洋葱：5汤匙
如何制作保加利亚小麦汤：
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提前几个小时浸泡碾碎的干小麦和豆子。浸泡期间，换几次水并倒掉旧水。
将番茄打成泥，然后在准备汤的同一个容器中用油和姜黄翻炒，直到渗出一些汁液，但不要完全变褐或蒸发。
将煮熟的干小麦沥干水分，然后与肉汤一起加入番茄中。
最好使用肉汤。如果没有肉汤，可以用开水加少量肉汤，或者干脆直接用开水。
此时，将水烧开，然后调小火，煮一个小时，让碾碎的干小麦稍微变软。
将煮豆子的水倒掉，另取豆子加两到三杯水一起煮。
继续准备保加利亚小麦汤：
豆子煮熟后，倒掉水，和热洋葱一起加入汤中。再煮半小时，直到碾碎的干小麦完全煮软。
最后，将蔬菜高汤和黄瓜汁一起倒入汤中。如果汤不够，可以加一点开水。否则，盖上盖子，用小火慢炖。
将洋葱切片，放入锅中用小火煎炒，用来装饰汤。
你可以在洋葱上撒一点藏红花粉，这样洋葱就会变得漂亮金黄。
将洋葱从锅中取出，用同一锅油烹制热薄荷。
最后，量取适量的盐和胡椒粉加入汤中，并用薄荷叶、大蒜和辣椒洋葱装饰。
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要点：
这道汤需要不停搅拌，所以要小心别烧焦了。
倒入黄瓜汁时要小心，以免汤变得太酸。
单独煮红豆的水要倒掉，以免使汤变浑浊。
来源：https://www.delgarm.com
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