洋葱是一种具有独特功效的蔬菜。通过研究洋葱的特性，你会发现一些你可能难以置信的事情。虽然所有蔬菜对健康都很重要，但某些种类的蔬菜具有独特的益处。
洋葱属于葱属开花植物，该属还包括大蒜、青葱、韭菜和细香葱。
这些蔬菜富含维生素、多种矿物质和强效植物化合物，已被证明对健康有诸多益处。通过研究洋葱的特性，您将了解这种蔬菜的重要性。
事实上，洋葱的药用价值自古以来就为人所知，当时人们就用它来治疗头痛、心脏病和口腔溃疡等疾病。不妨在你的饭菜中加入洋葱。
以下是洋葱的8个重要健康益处。
1. 洋葱具有很高的营养价值和特性。
洋葱营养丰富，这意味着它们热量低，但维生素和矿物质含量高。
一个中等大小的洋葱只有 44 卡路里，但却能提供大量的维生素、矿物质和纤维。
这种蔬菜富含维生素 C，维生素 C 是一种参与调节免疫系统健康、胶原蛋白生成、组织修复和铁吸收的营养物质。
维生素C在体内也发挥着强大的抗氧化作用，保护细胞免受自由基等不稳定分子造成的损害。
洋葱还富含 B 族维生素，包括叶酸（维生素 B9）和吡哆醇（维生素 B6）——它们在代谢、红细胞生成和神经功能中发挥着重要作用。
最后，它们富含钾，而钾是许多人缺乏的一种矿物质。
事实上，美国人的平均钾摄入量仅略高于每日推荐摄入量 (DV) 4,700 毫克的一半。
正常的细胞功能、体液平衡、神经传导、肾脏功能和肌肉收缩都需要钾。总而言之，洋葱的特性之一就是富含营养。
2. 洋葱的营养成分有益心脏健康
洋葱的益处之一是有益心脏健康。
洋葱含有抗氧化剂和抗炎化合物，可以降低甘油三酯和胆固醇水平——所有这些都可能降低患心脏病的风险。
羊肉强大的抗炎特性还有助于降低高血压和预防血栓。《羊肉及其10个营养健康知识》一书值得一读。
槲皮素是一种黄酮类抗氧化剂，在洋葱中含量很高。由于它具有强效的抗炎作用，因此可能有助于降低高血压等心脏病风险因素。
一项针对 70 名超重高血压患者的研究发现，每天服用 162 毫克富含槲皮素的洋葱提取物，与安慰剂相比，可显著降低收缩压 3-6 毫米汞柱。
研究表明，洋葱也能降低胆固醇水平。《奇亚籽的益处》、《奇亚籽的12种疗愈功效及其副作用》等文章也值得一读。
一项针对 54 名患有多囊卵巢综合征 (PCOS) 的女性的研究发现，连续八周食用大量生红洋葱（超重者每天 40-50 克，肥胖者每天 50-60 克）可以降低总胆固醇和“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），与对照组相比，总胆固醇和“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）均有所降低。
此外，动物研究的证据表明，食用洋葱可能降低心脏病风险因素，包括炎症、高甘油三酯水平和血栓形成。
3. 富含抗氧化剂和洋葱成分
洋葱的特性之一是含有大量的抗氧化剂。
抗氧化剂是能够防止氧化的化合物，氧化过程会导致细胞损伤，并引发癌症、糖尿病和心脏病等疾病。
洋葱是极佳的抗氧化剂来源。事实上，它们含有超过25种不同类型的黄酮类抗氧化剂。
红洋葱尤其含有花青素——一种来自类黄酮家族的特殊植物色素，它赋予洋葱深红色。
多项人口研究表明，食用更多富含花青素食物的人患心脏病的风险较低。
例如，一项针对 43,880 名男性的研究发现，每天摄入高达 613 毫克的花青素与心脏病发作风险降低 14% 相关。
同样，一项针对 93,600 名女性的研究发现，摄入花青素含量最高的女性患心脏病的可能性比摄入量最低的女性低 32%。
此外，研究发现花青素可以预防某些类型的癌症和糖尿病。
4- 抗癌的重要化合物
洋葱的另一个特性是它们含有对抗癌症的重要有效化合物。
食用大蒜、洋葱等葱属蔬菜与降低某些癌症（包括胃癌和结肠癌）的风险有关。
研究表明，食用葱属蔬菜最多的人患胃癌的几率比食用最少的人低 22%。
此外，一项对 16 项研究、涉及 13333 人的回顾发现，洋葱摄入量最高的参与者患结肠癌的风险比摄入量最低的参与者降低了 15%。
这些抗癌特性与葱属蔬菜中发现的硫化合物和类黄酮抗氧化剂有关。
例如，洋葱含有吡嗪酸，这是一种含硫化合物，试管研究表明，吡嗪酸可以缩小肿瘤并减缓卵巢癌和肺癌的生长。
洋葱还含有非瑟酮和槲皮素，这两种黄酮类抗氧化剂可能抑制肿瘤生长。
5. 控制血糖是洋葱的特性之一。
洋葱的另一个好处是能够控制血糖。
吃洋葱可能有助于控制血糖，这对糖尿病患者或糖尿病前期患者尤其重要。
一项针对 42 名 2 型糖尿病患者的研究发现，食用 3.5 盎司（100 克）新鲜红洋葱后，空腹血糖水平在四小时后降低了约 40 毫克/分升。
此外，大量动物研究表明，食用洋葱可能对血糖控制有益。
一项研究发现，连续 28 天喂食含有 5% 洋葱提取物的饮食的糖尿病小鼠，其空腹血糖降低，并且体内脂肪相对较少。
洋葱中某些化合物，例如槲皮素和含硫化合物，具有抗糖尿病作用。《科学烹饪信息》包含烹饪方面的科学知识。
例如，研究表明槲皮素能与小肠、胰腺、骨骼肌、脂肪组织和肝脏中的细胞相互作用，从而调节全身血糖水平。欢迎访问我们的烹饪网站，获取更多独特的教育内容。
6. 骨密度增加的可能性
洋葱的功效之一是增加骨密度。虽然乳制品普遍被认为有益于骨骼健康，但包括洋葱在内的许多其他食物也有助于强健骨骼。
一项针对 24 名中年和绝经后妇女的研究发现，连续八周每天饮用 3.4 盎司（100 毫升）洋葱汁的妇女，与对照组相比，骨矿物质密度和抗氧化活性均有所提高。
另一项针对 507 名绝经前和绝经后妇女的研究发现，每天至少吃一次洋葱的妇女的骨密度比每月吃一次或更少洋葱的妇女高 5%。
此外，研究发现，与从不吃洋葱的老年女性相比，经常吃洋葱的老年女性髋部骨折的风险降低了 20% 以上。
人们认为洋葱有助于减少氧化应激，提高抗氧化剂水平，减少骨质流失，从而预防骨质疏松症并提高骨密度。
7. 洋葱的抗菌特性
洋葱的另一个好处是其抗菌特性。从洋葱中提取的槲皮素似乎是一种特殊的抗菌物质。
实验室研究表明，从黄洋葱皮中提取的槲皮素能够有效抑制幽门螺杆菌（H. pylori）和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）的生长。
幽门螺杆菌是一种与胃溃疡和某些消化系统癌症有关的细菌，而耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）是一种对抗生素具有耐药性的细菌，可引起身体各个部位的感染。
另一项试管研究表明，槲皮素会破坏大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的细胞壁和细胞膜。
8. 洋葱摄入对消化系统健康的影响
洋葱的另一个好处是促进消化健康。洋葱富含膳食纤维和益生元，这些都是维持肠道健康所必需的。
益生元是不可消化的纤维，可被有益的肠道细菌分解。
肠道细菌以益生元为食，并产生短链脂肪酸，包括乙酸、丙酸和丁酸。
研究表明，这些短链脂肪酸能够促进肠道健康、增强免疫力、减少炎症并改善消化。
此外，食用富含益生菌的食物有助于增加益生菌，如乳酸杆菌和双歧杆菌菌株，这些益生菌对消化系统健康有益。
富含益生菌的饮食可能有助于改善钙等重要矿物质的吸收，从而改善骨骼健康。
洋葱富含益生菌菊粉和低聚果糖，有助于增加肠道内有益菌的数量，改善免疫功能。
在上文中，你学习了洋葱的特性。学习之后，你肯定已经得出结论：应该从不同的角度看待膳食中的洋葱。
以上只是洋葱的部分益处。如何为四人派对制作美味的洋葱汤，以及如何制作正宗的意式烤箱烤洋葱，这两篇文章都非常易懂。
译自：洋葱的益处
