步骤一：准备并腌制鸡肉

将鸡或鸭清洗干净。用盐、胡椒粉、一半的石榴酱或李子酱以及少许红辣椒粉腌制鸡或鸭的各个部位，内外都要涂抹均匀。将鸡肉或鸭子放入冰箱冷藏24小时，使其充分入味。

第二步：准备鸡肉卷饼的食材

将洋葱擦丝并挤出汁水。在平底锅中倒入油，用小火加热。加入洋葱和蔬菜，翻炒至金黄色。

将核桃粉、切碎的李子、藏红花、小檗、剩余的石榴酱、黄瓜汁、盐、胡椒粉和姜加入食材中，搅拌均匀。离火，放凉。

将馅料倒入鸡肚中，用缝纫线将顶部缝合，以免馅料在烹饪过程中漏出。

第三步：烤箱烤鸡肉卷

将鸡肉转移到烤盘中，淋上少许水，防止烘烤过程中鸡肉变干。放入预热至180°C的烤箱中烘烤90分钟，直至完全熟透。每隔15分钟打开烤箱门检查鸡肉，确保鸡肉没有变干。

第四步：准备鸡肉卷

将土豆切成小块。在平底锅中倒入油，煎土豆。将西红柿、少许洋葱和红醋栗一起翻炒，然后加入土豆中。用这个混合物来制作西班牙辣香肠。